τα κόκκινα του καλοκαιριού μαζί

Είδα στο site των ΝΥTimes τη συνταγή και -σαν τολμηρή που είμαι (μόνο στις γεύσεις βέβαια!)- τη δοκίμασα χτες. Καλού-κακού έφτιαξα μικρή ποσότητα ;-)


Ανακάτεψα κομμάτια ντομάτας με κύβους καρπουζιού (ίση ποσότητα), πρόσθεσα φρέσκο βασιλικό σε λεπτές λουρίδες και ψέκασα με balsamico και λίγο ελαιόλαδο.

Εξαιρετική! (΄Ηταν καλό και το καρπούζι.) Και συνδυάζεται θαυμάσια με τυρί φέτα.

Την ξανάφτιαξα σήμερα! (και τη φωτογράφισα)

Υ.Γ. Έχει ακόμα 100 συνταγές για σαλάτες περισσότερο ή λιγότερο παράξενες. Με βλέπω να μην τρώω τίποτα άλλο όλο το καλοκαίρι :-D

μπακαλιαροσαλάτα

Τον τελευταίο καιρό άλλαξαν εντελώς οι internetικές μου συνήθειες. Βρήκα κάποια ενδιαφέροντα καινούρια (για μένα) sites και δεν κοιτάζω πια τα μέχρι τώρα αγαπημένα μου, ιδιαίτερα τα μαγειρικά. Και δεν ασχολούμαι γενικότερα με συνταγές.

Όταν επινόησα και έφτιαξα το παρακάτω πιάτο όμως, θέλησα να το μοιραστώ τουλάχιστον με την ξαδερφούλα μου που ψάχνει υγιεινές και όχι παχυντικές συνταγές.

Τα υλικά ανά άτομο είναι:

1 μερίδα μπακαλιάρου ξαλμυρισμένου
1 μέτρια προς μικρή πατάτα
1 καρότο τριμμένο στον τρίφτη κρεμμυδιού
μίσχο σέλινου ψιλοκομμένο
πιπεριά ψιλοκομμένη
πιπέρια διάφορων χρωμάτων φρεσκοτριμμένα
1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
ελάχιστη σκόνη σκόρδου
λίγη κάπαρη

Βράζουμε περίπου 10 λεπτά το μπακαλιάρο σε λίγο νερό. Στραγγίζουμε και κόβουμε σε μικρά κομματια με το χέρι προσέχοντας να μην αφήσουμε κόκκαλα. Στο ζουμί του βράζουμε τις πατάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς για 15 λεπτά. Στραγγίζουμε, προσθέτουμε στο μπακαλιάρο. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε απαλά.

(και ... βέβαια είναι πλήρες γεύμα!)

Ουκρανέζικη σαλάτα-τούρτα

Προ καιρού κάλεσα μερικούς φίλους να περάσουμε μια βραδιά στο σπίτι μου. Η Μαρία (η τρελή - αυτή με τις μαροκάνικες ταζίν) κατέφθασε κουβαλώντας μια υπέροχη δροσιστική σαλάτα που είχε φτιάξει σύμφωνα με την συνταγή μιας φίλης της Ουκρανής. Εννοείται ότι της τη ζήτησα και προχώρησα άμεσα στην εκτέλεση. Οι αναλογίες των υλικών (και η εκτέλεση) δεν ήταν σαφείς, οπότε αυτοσχεδίασα λίγο. Να η δική μου εκδοχή, όπως την κατέγραψα μετά την εκτέλεση (τουτέστιν ελάχιστα διαφορετική από αυτή της φωτογραφίας):


1400 γρ πατάτες
800 γρ καρότα
800 γρ πατζάρια (γουλιά)
360 γρ πέστροφα καπνιστή
Μαγιονέζα (περίπου 1 1/2 δόση)

Βράζουμε (χωριστά και όχι πολύ) τις πατάτες, τα καρότα και τα πατζάρια. Αφήνουμε να κρυώσουν, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε στον τρίφτη του κρεμμυδιού κάθε λαχανικό χωριστά. Κόβουμε με το χέρι την πέστροφα σε μικρά κομμάτια αφαιρώντας και τυχόν κόκκαλα.

Προσθέτουμε από δύο γεμάτες κουταλιές μαγιονέζα (όχι παραπάνω! Θέλουμε απλώς να "δέσουν" τα τρίμματα) στο καρότο και στο πατζάρι και 3 στην πατάτα. Βάζουμε πιπέρι και αλάτι, αν χρειάζεται (όχι πολύ - είναι και η πέστροφα αλμυρούτσικη) και ανακατεύουμε (η πατάτα θα γίνει λίγο σαν πουρές, αλλά αυτό μας διευκολύνει στο φορμάρισμα).

Σε φόρμα με σούστα διαμέτρου 28 cm στρώνουμε στον πάτο και στα πλάγια λίγο περισσότερο από το 1/3 της πατάτας. Λειαίνουμε την επιφάνειά της με την κυρτή επιφάνεια ενός κουταλιού. Σκορπίζουμε από πάνω το 1/3 της πέστροφας. Ρίχνουμε με το χέρι ή με πηρούνι λίγο-λίγο (για να μπορέσουμε να το στρώσουμε στη συνέχεια χωρίς να παρασύρουμε τα κομμάτια του ψαριού) το μισό από το πατζάρι και λειαίνουμε απαλά.

Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με το μισό καρότο. Στη συνέχεια στρώνουμε το δεύτερο τρίτο του ψαριού, λιγότερο από τη μισή υπόλοιπη πατάτα, το υπόλοιπο πατζάρι, το υπόλοιπο καρότο και το υπόλοιπο ψάρι, πάντα με τον ίδιο προσεκτικό τρόπο. Τέλος καλύπτουμε με την πατάτα που έχει μείνει.

Στρώνουμε καλά την επιφάνεια με κουτάλι και γαρνίρουμε με τριμμένα χρωματιστά πιπέρια και (αν διαθέτουμε) βρώσιμα λουλούδια σε ροζ και μωβ χρώμα ή κάπαρη.

Καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο μερικές ώρες να σφίξει. Αφαιρούμε τη σούστα και κόβουμε με κοφτερό μαχαίρι για να μη χαλάσουμε τα στρώματα.

Είναι πολύ πλούσια σαλάτα και αποτελεί πλήρες γεύμα. Της πάει πολύ και το φρέσκο κρεμμυδάκι, αλλά, αν μείνει, παπαριάζει. Επίσης όσο μένει, το ροζ του πατζαριού διαχέεται στα γειτονικά στρώματα (στη φωτογραφία είναι 2 ημερών - νωρίτερα τα στρώματα έδειχναν πολύ ωραιότερα).

33% κάτω;; Τι σημαίνει αυτό;

Απόψε είδα σε διαφήμηση της ΦΑΓΕ ότι μείωσε τις τιμές της κατά 33%!!!

Τι σημαίνει αυτό;;
Μήπως φτήνυναν τόσο πολύ και τόσο ξαφνικά οι πρώτες ύλες της και δεν το πήραμε χαμπάρι;
Ή μήπως ότι μας τα έπαιρνε χοντρά μέχρι τώρα και... για κάποιο λόγο... άλλαξε πολιτική;

Και αν ισχύει το δεύτερο, θα πρέπει να την ανταμείψουμε αγοράζοντας τα προϊόντα της;

(Τι δεν καταλαβαίνω;;; Πόσο χαζή είμαι;;; Πείτε μου, παρακαλώ!)